Průmyslový 6-nádobový minipivovar M.B.S.
Stejně jako restaurační minipivovary naší společnosti, tak i naše průmyslové varianty minipivovarů lze dodat ve dvou základních variantách.
U průmyslových minipivovarů jsou však tyto varianty již více rozdílné než pouze typem opláštění varné soupravy. Naše průmyslové varianty se rozdělují na tří nádobové a šesti nádobové. Šesti-nádobová varianta se tedy skládá z šesti samostatných celonerezových nádob a to z mladinového kotle, rmutovací nádoby, vystírací nádoby, scezovací kádě, zásobníku (sběrače) sladiny a vířivé kádě. Průmyslové varianty našich pivovarů jsou vybaveny obslužnou plošinou se schody, umyvadlem s chlazením na vzorky a dotykovým displayem pro ovládání polo nebo plné automatizace varné soupravy. K velkým šesti-nádobovým pivovarům však již doporučujeme volit vždy variantu plné automatizace.
Ač “průmyslová” tak šesti-nádobová varná souprava je svým designem ozdobou celého minipivovaru. Vnější provedení může být v broušené nebo leštěné nerezi a společně s celoskleněnými průlezy do všech šesti nádob vytváří příjemný designový kontrast zbytku celé technologie. Toto tvrzení nejlépe potvrzují již existující minipivovary naší produkce např. Pivovar Frau Marta v ruském Rostovu-na-Donu nebo Pivovar Gellert ve městě Astrachanj.
Stejně jako všechny další typy našich varen jsou i šesti-nádobové průmyslové varny schopny vařit jak dekokčním, tak i infuzním způsobem a jsou tak schopny uvařit jak dvourmutový klasický plzeňský ležák, tak i svrchně kvašené speciály jako jsou APA, IPA atd.
Šesti nádobová varna je schopna produkce až 6-ti várek během 24 hodin (infuze - 2 rmuty).
CRAFT VERZE
Oba druhy našich průmyslových varen je možné přizpůsobit potřebám na vaření dnes velice oblíbených tzv. craftových piv. Tyto druhy piva jsou složitější především pro svou vyšší stupňovitost a na varnou soupravu tak kladou trochu jiné nároky než klasický plzeňský typ.
CRAFT verze našich průmyslových varen tedy obsahuje několik změn oproti standardní verzi a to především:
- Elektrické zvedání kopačky scezovací kádě a to až o 200 mm.
- Zvětšení objemu scezovací kádě o min. 20%.
- Speciální druh scezovacího dna se zvýšenou propustností oproti standardní variantě.
Různé prvky CRAFTové verze našich průmyslových varen lze kombinovat i se standardním typem varny a můžete tak dospět ke zcela jedinečné podobě varné soupravy dle Vašich požadavků.
Vzorový příklad průmyslového minipivovaru s šesti-nádobovou varnou 2 000 litrů a produkcí až 16 000 hl/rok
Popis vybraných komponentů vzorového příkladu
Dvou tisíc litrová šesti-nádobová varianta průmyslového minipivovaru. Celonerezová varna se skládá ze samostatného mladinového kotle, rmutovací kádě, vystírací kádě, sběrače sladiny, scezovací nádoby a vířivé kádě. Varná souprava produkuje až 2 000 litrů hotového piva na jednu várku. Šestinádobová varna je schopna vyprodukovat až 6 várek za 24 hodin. Varná souprava je v základu ve verzi poloautomatu, ve kterém je z dotykového displaye varny možno ovládat pneumatické klapky na vstupu ventilů s párou a vodou. Obsluha tedy může nastavovat jednotlivé kroky teplot, na které má varná souprava vařit a také objem napouštěné vody. Zbytek klapek a ventilů varny je ve verzi poloautomatu manuálních. V případě velkých 6-ti nádobových varen již doporučujeme varnou soupravu volit ve verzi s plným automatem (AVS-6N).
V šesti-nádobovém průmyslovém modelovém příkladu jsou umístěny cylindro-kónické tanky o užitné velikosti 8 000 litrů (čtyři várky), které slouží k hlavní fermentaci a k ležení piva. Cylindro-kónické tanky je možné vyrobit a dodat v několika kvalitativních provedeních a s různými certifikáty tlakové nádoby (PED, GOST-R), vždy přesně na základě potřeb zákazníka. Standardní osazení tanku si můžete prohlédnout v sekci Produkty / Komponenty / Cylindro-kónické tanky.
Tato izolovaná, celonerezová nádoba, která je vybavena chladícím šnekem, slouží ke skladování a chlazení upravené varní vody, která následně slouží ke schlazení mladiny v jedno-stupňovém chladiči mladiny. Ohřátá na cca. 80 °C pak z chladiče mladiny putuje rovnou do zásobníku horké vody, v němž je udržována až do samotného varného procesu.
Po spilkových kádích je potřeba dalších fermentačních nádob, ve kterých může proběhnout finální kvašení, ležení a stáčení piva. K tomuto účelu jsou v naší vzorové sestavě umístěny tyto vertikální, vodou chlazené tanky s užitným objemem 2000 litrů. Osazení, kvalitativní provedení a parametry tanků je možné individuálně pozměnit přesně podle potřeb každého zákazníka.
Stacionární sanitační zařízení sloužící k sanitaci systému potrubí a nádob (tanků) minipivovaru. Zařízení je vybaveno vlastním čerpadlem k cirkulaci sanitačních roztoků a třemi zásobníky na louh, kyselinu a sterilizovanou oplachovou vodu. Nádoba je také osazena vlastním elektrickým ohřevem, jenž slouží k ohřevu sanitačního louhu.
Automatická myčka a plnička KEG sudů Sankeg 35 s kapacitou cca. 30 KEGů (50l) za hodinu. Sankeg35 je zařízení se dvěma pozicemi, kde první slouží k sanitaci zásaditým a kyselým sanitačním roztokem a druhá k plnění KEGů nápojem.
| Název komponenty | Model | Počet |
|---|---|---|
| Mačkač sladu 600-1000 kg/hod | ROPPI 1 100 | 1 |
| Spirálový dopravník mačkaného sladu | SDK7 | 1 |
| Úpravna vody - odželeznění a změkčovač 2500 l/hod. | ZOZ26 | 1 |
| Varná souprava -průmyslová šesti-nádobová 2 000 l. | V20PN5T | 1 |
| Chladič mladiny 2 000 l/hod. | CHM20 | 1 |
| Zásobník horké vody 6 000 l. | NHV60 | 1 |
| Parní vyvíječ, plynový - 250 kg/hod | VR250 | 1 |
| Cylindro-kónický tank 8 000 l. | CKT80 | 10 |
| Zásobník upravené vody 6 000 l. | ZUPV60 | 1 |
| Zásobník ledové vody 4 000 l. | ZLV40 | 1 |
| Chladící agregát ledové vody. | VLV125 | 1 |
| Sanitační stanice. | CIP500 | 1 |
| Tank na regeneraci kvasnic - 120 litrů. | RGK120 | 1 |
| Sanitace a plnění KEG sudů - 30kg/hod. | Sankeg 35 | 1 |
| Bezolejový kompresor sterilního vzduchu s filtrací a sušičkou - 60m3/hod | KSV60 | 1 |
| *Montáž a montážní materiál pivovaru je vždy dopočítán dle dodatečných informací konkrétního projektu. | ||
